Astuces pour choisir ses endives

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L’astuce de Yoni 

Endives : 

Les endives sont souvent mal-aimées par les enfants à cause de leur amertume très prononcée. Pour résoudre cela, Yoni conseille de commencer par cuisiner des endives rouges « Carmine ». Aussi bien cuites que crues, elles sont plus douces et moins amères que les blanches : l’idéal pour familiariser un palet avec ces saveurs ! Comment les choisir ? Elle doit être ferme avec des feuilles bien serrées.

 

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