La chef Noémie Honiat
- 15mn
- 5mn
- Facile
Ingrédients :
Pour 4 personnes- 400 g de bœuf
- Marinade : sauce soja
- Huile d'olive, huile de sésame, fleur de sel
- 60 gingembre
- 1 bâton de citronnelle
- 30 g de wazabi
- 2 échalotes
- 2 citrons verts
- 6 branches de coriandre
- 2 gousses d'ail
- Décors :
- 4 radis boules
- 4 carottes fanes
- 1 fenouil
- 100 g de cacahuètes salées
- 100 g de soja pousse frais
- Mix fleurs comestibles
- Chantilly moutarde à l'ancienne : 200 g crème liquide 35%, fleur de sel, 60 g moutard à l'ancienne
La préparation :
- Confectionner la marinade. Hacher l'échalote et l'ail, râper les zestes de citrons et gingembre, mélanger avec le reste des ingrédients.
- Étaler à chaud sur le bœuf.
-
Laisser mariner pendant deux heures au réfrigérateur, puis à l'aide d'une poêle, saisir rapidement sans matières grasses.
La reco de Sauter : Puis faire chauffer la table encore plus vite, utiliser la fonction boost !
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Le conseil du chef :
Matériel recommandé :
-
Plaque induction SPI4664B - Noir
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