chef 001

Le chef Geoffrey Poesson

  • mn
  • mn
  • Facile

Ingrédients :

Pour 4 personnes
  • 1 kg de poulpe
  • 3 tomates
  • 2 carottes
  • 200 g de poitrine de cochon confite
  • 1 branche de céleri
  • 2 branches de fenouil
  • 3 c. s. de farine
  • 2 verres de vin rouge
  • 1 morceau de peau d'orange
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • Thym et laurier
  • Sel, poivre

La préparation :

  • Préparer et nettoyer le poulpe en retournant la poche et en la vidant. Enlever les yeux et le « bec » situé à la base de la poche. Laver le poulpe soigneusement et le frapper énergiquement pour l’attendrir.
  • Couper les tentacules et le corps en morceaux et les cuire 30 min à petit bouillon. Sortir le poulpe de la cuisson.
  • Faire revenir à l’huile d’olive les tentacules de poulpe et les cubes de poitrine confite puis réserver. Faire suer les oignons, tomates, carottes, céleri, fenouil et ail dans de l'huile d'olive.

    La reco de Sauter : Avec la fonction Booster des plaques Sauter, faites chauffer votre plaque encore plus vite !

  • Ajouter les morceaux de poulpe, de poitrine et la peau d'orange. Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre. Arroser avec le vin rouge puis faire bouillir.
  • Cuire le poulpe à feu doux jusqu'à ce que le poulpe soit tendre et la sauce un peu épaisse.
  • Dresser la daube puis décorer avec des pickles d'oignons, des copeaux de carottes crues.
Avez-vous aimé cette astuce?
0

Matériel recommandé :

Les recettes qui pourraient vous plaire

Inscrivez-vous à notre newsletter

Suivez-nous sur les reseaux sociaux !

Partager la recette
à mes amis

Envoyer par email