Comment réussir un œuf poché ?

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La chef Noémie Honiat

  • 5mn
  • 3mn
  • Très facile

Ingrédients :

Pour 4 personnes
  • 2 œufs bio extra frais
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • 1L d'eau
  • Accompagnements :
  • 1 botte d'asperges verte (bio et ferme)
  • 2 grandes tranches de saumon ou truite fumée bio
  • Fleur de sel
  • Poivre Moulin
  • Huile de noisette
  • Piment d'Espelette
  • 1 citron jaune
  • 1 pot de crème fraîche d'Isigny

La préparation :

  • Faire bouillir le litre d’eau plus le vinaigre, baisser le feu (l’eau doit être frémissante).

    La reco de Sauter : Utiliser la fonction "Boost" de votre plaque Sauter pour faire bouillir l'eau plus rapidement.

  • Casser les œufs un à un dans un ramequin pour éviter les coquilles.
  • Plonger dans l’eau frémissante pendant 2 à 3 minutes. Sortir avec l’écumoire.
  • Réaliser une petite salade avec les asperges à la mandoline, assaisonner.
  • Ajouter la truite pour enrober l’œuf.
  • Poser l’œuf, recouvrir de noisettes torréfiées et au fond de la crème d’Isigny assaisonnée au citron.
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Matériel recommandé :

Matériel utilisé :

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