Pavlova aux fraises

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chef 001

Le chef Yoni Saada

  • 25mn
  • 20mn
  • Très facile

Ingrédients :

Pour 4 personnes
  • 70 g de blancs d’œufs
  • 140 g de sucre
  • 100 ml de crème liquide
  • 20 g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 60 g de fraises Mara des bois
  • Framboises
  • 4 sablés breton

La préparation :

  • Monter au batteur les blancs d’œuf et 130 g de sucre pendant 10 min puis réserver en poche à douille.
  • Pocher sur une plaque de cuisson des petites meringues d’1 cm environ. Cuire au four, pendant 20 mn, à 100°C.

    La reco de Sauter : Utiliser la fonction Guide Saveur - Meringue

  • Monter la crème liquide, le mascarpone, 10 g de sucre et l’intérieur d’une gousse de vanille fendue au batteur, dans un bol très froid.
  • Tailler les fraises en lamelles et les framboises en deux.
  • Disposer les lamelles de fraises, en cercle, au centre de l’assiette ainsi que les demi-framboises sur le sablé breton. Recouvrir le sablé-framboise de chantilly, en formant une boule et le déposer au centre du cercle de fraises. Disposer délicatement des petites meringues tout autour de la boule chantilly.
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