Le chef Yoni Saada
- 25mn
- 20mn
- Très facile
Ingrédients :
Pour 4 personnes- 70 g de blancs d’œufs
- 140 g de sucre
- 100 ml de crème liquide
- 20 g de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 60 g de fraises Mara des bois
- Framboises
- 4 sablés breton
La préparation :
- Monter au batteur les blancs d’œuf et 130 g de sucre pendant 10 min puis réserver en poche à douille.
-
Pocher sur une plaque de cuisson des petites meringues d’1 cm environ. Cuire au four, pendant 20 mn, à 100°C.
La reco de Sauter : Utiliser la fonction Guide Saveur - Meringue
- Monter la crème liquide, le mascarpone, 10 g de sucre et l’intérieur d’une gousse de vanille fendue au batteur, dans un bol très froid.
- Tailler les fraises en lamelles et les framboises en deux.
- Disposer les lamelles de fraises, en cercle, au centre de l’assiette ainsi que les demi-framboises sur le sablé breton. Recouvrir le sablé-framboise de chantilly, en formant une boule et le déposer au centre du cercle de fraises. Disposer délicatement des petites meringues tout autour de la boule chantilly.
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Le conseil du chef :
Matériel recommandé :
-
Four encastrable pyrolyse SOP5764X - Inox
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