Salade tiède de légumes primeurs et brousse du Rove

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La chef Georgiana Viou

  • 15mn
  • 10mn
  • Très facile

Ingrédients :

Pour 4 personnes
  • 2 petites courgettes
  • 1 radis multicolore
  • 150 g de fraises
  • 1/2 c. à c. de câpres
  • 3-4 c. à s. d'huile d'olive
  • 60 g de jeunes pousses d'orties cuites
  • 2-3 tiges d'aillet
  • Quelques pousses (mesclun)
  • Brousse du Rove   
  • Fleurs comestibles
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

La préparation :

  • Préparation des légumes : Éplucher vos légumes : orties, épinards. Couper les fraises, les courgettes et l'aillet en morceaux. Puis passer les radis à la mandoline. Et enfin effeuiller aneth et menthe
  • Faire cuire quelques secondes les orties dans l'eau bouillante puis déglacer dans un bol d'eau glacer avec de l'eau. Dans la même eau, plonger les épinards pendant 2 min. Puis les plonger également

    La reco de Sauter : Faire bouillir l'eau avec la fonction Boost de la table induction

  • Faire revenir les courgettes dans l'huile de l'olive en mélangeant régulièrement.
  • Réaliser un coulis en mélangeant : Orties, aillet, câpres, fleur de sel et huile d'olive.
  • Finition et dressage: Commencer par le mesclun. Répartir les légumes cuits. Finir avec les légumes crus et la pomme taillée en lamelle ou en brunoise. Déposer des morceaux de brousse. Assaisonner de fleur de sel, poivre du moulin, d’huile d’olive et de quelques herbes aromatiques ou de fleurs comestibles
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Matériel utilisé :

Les mots clés associés

brousse du rove courgettes fraise

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