Battre le jaune d’œuf et l’eau. Ajouter la farine, la fécule et la levure chimique. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajouter le sel.
Réserver au réfrigérateur et laisser reposer 30 min à 1h.
Décortiquer les crevettes en conservant la queue. Tailler les légumes.
Faire chauffer l’huile de friture dans une casserole, sur la plaque à induction. Contrôler la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson (la température doit être proche des 200°C).
Plonger les légumes et les crevettes dans la pâte et faire frire.
Disposer sur du papier absorbant avant de déguster.
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