Cupcakes salés

La chef Noémie Honiat

Pour 4 personnes

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
50 cl de crème liquide à 35%
350 g de parmesan
200 g de lardons
75 g d'olives (vertes ou noires)
3 radis, 6 tomates cerises
Mascarpone
Sel, poivre
Pour décoration : fleurs comestibles, ciboulette, cerfeuil, persil, aneth, carottes, pois gourmands, endives

Mélanger la farine, les œufs, l’huile de tournesol, le lait et la levure. Rajouter le parmesan, les lardons et les olives noires dénoyautées et coupées en rondelles. Mélanger de nouveau et réserver.
Chemiser les moules à cupcakes à l’aide d’une bombe à graisse. Mettre la pâte en poche à douille et remplir les moules à cupcakes aux 3/4. Disposer le plat au four et le programmer sur la fonction Guide Saveur : Cupcakes.
La reco de Sauter : Le guide saveur calcule automatiquement le temps de cuisson et la température nécessaire.
Monter la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur. Ajouter délicatement le parmesan et le mascarpone et mélanger de nouveau. Réserver au frais.
Découper le dessus du cupcake pour qu’il soit bien plat. Pocher la crème montée au fromage sur les cupcakes. Tailler finement les légumes et les disposer joliment sur la crème montée.

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