Astuces pour un caramel parfait

Recette du caramel au beurre salé 

Ingrédients :

100 g de sucre / 40 g de beurre salé / 20 cl de crème liquide

Recette :

1 : Caraméliser le sucre dans une casserole.

2 : Déglacer le caramel avec de la crème.

Astuce du chef : Il faut que la crème soit chaude lorsqu’elle est mélangée au caramel. Passer la crème 1 minute au micro-ondes avant le déglaçage.

3 : Ajouter le beurre au mélange.

Astuce du chef : Éteindre le feu juste avant d’ajouter le beurre. Bien mélanger pendant que le tout se refroidi.