Le chef Damien Laforce
- 15mn
- 35mn
- Très facile
Ingrédients :
Pour 4 personnes- 300 g de patate douce
- 300 g de pomme granny Smith
- 50 g de beurre salé
- 50 g de sucre en poudre
- PÂTE A CLAFOUTIS :
- 4 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 25 g de farine de Blé
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille ou poudre
- 2 cl de rhum (Facultatif)
- 1 pincée de sel
- MERINGUE :
- 3 blanc d’œufs
- 300 g de sucre en poudre
La préparation :
- Éplucher les patates douces et les pommes. Tailler en petit dés.
- Pour la pâte à clafoutis, mélanger les œufs entiers et le sucre, ajouter la farine et le sel puis ajouter le lait, la crème, la vanille - Rhum (facultatif).
-
Dans une casserole, réaliser un caramel à sec en laissant fondre le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une coloration.
puis ajouter le beurre.
Ajouter ensuite la patate douce et les pommes et faire revenir l’ensemble pendant 2-3 min.
La reco de Sauter : Mettre la plaque sur la fonction "Vif"
-
Dans un moule, mettre les patates douces et pommes puis recouvrir de pâte à clafoutis.
La reco de Sauter : Cuire au four en utilisant la fonction "Gâteaux / Brioches" à 180°C, pendant 15 minutes environ
- Monter les blancs d’œufs et incorporer le sucre. Dresser en plaçant joliment la chantilly avec une poche à douille. Puis passer la chantilly au chalumeau.
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Le conseil du chef :
Matériel recommandé :
-
Four encastrable pyrolyse SOP5764X - Inox
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