1 gousse d'ail coupée en quatre (ou ail déshydraté)
80 ml de Tahini (ou tahin)
50 ml de citron
1 c. à s. de persil ciselé
1 ou 2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à café de sel
1 betterave crue
1 patate douce
1/2 poivrons de chaque couleur
1 citron confit
CRACKERS AU GRAINES :
100 g de graines de chia
100 g de flocons d'avoine
100 g de graines de lin
50 g de graines de sésame
75 g de graines de courge
250 ml d'eau
La préparation :
Commencer par préparer dès la veille l'ingrédient principal de votre houmous traditionnel. Pour cela, mettre les pois chiches secs dans un bol, les couvrir d'eau froide et laisser reposer pendant 1 nuit.
Le lendemain, égoutter les pois chiches et les déposer dans une casserole d'eau froide portée à ébullition.
Laisser frissonner pendant environ 45 min. Faire égoutter, en réservant du jus de cuisson, et les verser dans un saladier.
Passer au mixeur les pois chiches, avec le tahini, une gousse d'ail pelée et coupée en quatre, ajouter le jus de citron. Mixer en ajoutant petit à petit du jus de cuisson pour obtenir une pâte à la texture lisse, onctueuse et homogène.
Enfin, verser sur le dessus 1 ou 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter le persil ciselé.
Servir le houmous dans de petits ramequins ou bols après l'avoir réservé quelques temps au réfrigérateur.
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