La chef Noémie Honiat
- 5mn
- 3mn
- Très facile
Ingrédients :
Pour 4 personnes- 2 œufs bio extra frais
- 5 cl de vinaigre blanc
- 1L d'eau
- Accompagnements :
- 1 botte d'asperges verte (bio et ferme)
- 2 grandes tranches de saumon ou truite fumée bio
- Fleur de sel
- Poivre Moulin
- Huile de noisette
- Piment d'Espelette
- 1 citron jaune
- 1 pot de crème fraîche d'Isigny
La préparation :
-
Faire bouillir le litre d’eau plus le vinaigre, baisser le feu (l’eau doit être frémissante).
La reco de Sauter : Utiliser la fonction "Boost" de votre plaque Sauter pour faire bouillir l'eau plus rapidement.
- Casser les œufs un à un dans un ramequin pour éviter les coquilles.
- Plonger dans l’eau frémissante pendant 2 à 3 minutes. Sortir avec l’écumoire.
- Réaliser une petite salade avec les asperges à la mandoline, assaisonner.
- Ajouter la truite pour enrober l’œuf.
- Poser l’œuf, recouvrir de noisettes torréfiées et au fond de la crème d’Isigny assaisonnée au citron.
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Le conseil du chef :
Matériel recommandé :
-
Plaque induction SPI4664B - Noir
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Matériel utilisé :
-
Cuisinière induction S7777
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