Le chef Yoni Saada
- 40mn
- 15mn
- Très facile
Ingrédients :
Pour 4 personnes- 1 pate sablée
- 3 oranges sanguines
- 20 g de mascarpone
- 8 cl d’huile d’olive
- ½ botte de menthe marocaine
- 400 ml de crème liquide 30%
- 4 dattes
- 1 carotte
La préparation :
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Préchauffer votre four à 180°C.
La reco de Sauter : Préchauffer votre four Sauter sur la fonctionnalité pâte brisée
- Peler à vif les oranges et lever les suprêmes tout en récupérant le jus.
-
Découper votre pâte à l'emporte-pièce et laisser cuire 10 minutes environ sur la fonctionnalité pâte brisée.
La reco de Sauter : Pour une pâte croustillante, poser votre plaque sur une grille . A placer au bas de votre four pour que votre pâte cuise correctement.
- Réaliser l’huile de menthe en mixant la menthe et l’huile d’olive durant 2 minutes puis passer au chinois.
- Monter la chantilly en battant un peu de mascarpone avec de la crème liquide
- Pour réaliser la marmelade : cuire les carottes avec le jus d’oranges sanguines de l’eau puis mixer avec les dattes dénouyeautées.
- Disposer la marmelade sur la pâte brisée, les quartiers d’orange sanguine en forme de rosace et rajouter une quenelle de chantilly au centre de la tarte. Rajouter quelques points d’huile de menthe.
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Matériel recommandé :
-
Plaque induction SPI4664B - Noir
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