Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs puis verser dessus le lait bouillant. Remettre à cuire à feu doux pour l’épaissir (environ 85°c) attention de ne pas refaire bouillir. Faire refroidir au frigo.
Monter les blancs d’œuf en neige bien fermes puis les serrer avec le sucre. Monter les blancs en neige puis les cuire au four micro-onde quelques secondes (vous pouvez également les pocher dans une eau frémissante pour les cuire).
Dresser vos blancs sur la crème anglaise à la coco et ajouter un filet de caramel passion et quelques noix de cajou torréfiées.
Recevez très prochainement la newsletter Sauter – Un chef dans ma cuisine
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies destinés à optimiser votre expérience sur ce site et à vous proposer des offres correspondant à vos centres d'intérêt.